Za'atar este un amestec de condimente foarte versatil. In Orientul Mijlociu este considerat ca sarea, daca adaugati un pic din acest condiment in orice mancare. tocanita, pe lipii etc - el va scoate in evidenta aroma preparatului.

Sunt multe retete pe net, se poate cumpara si gata preparat de la magazinele cu specific oriental. Din tot ce am incercat eu pana acum, varianta aceasta mie mi-a placut cel mai mult:

Ingrediente:

1 lingura seminte de susan prajite - eu am pus 1 lingura seminte de susan prajite si macinate si 1 lingurita seminte de susan prajite si lasate intregi

1/4 cana sumac macinat

2 linguri de cimbru uscat - eu am pus 1 lingura cimbru normal si 1 lingura cimbru lamaios

2 linguri maghiran uscat

2 linguri oregano

1 lingurita sare grunjoasa - eu am pus 1,5 lingurita fulgi de sare Maldon

La aceasta reteta de baza se mai pot adauga:

1 lingura boabe de coriandru*

1 lingura seminte de chimion( nu chimen, chimion)*

1/4 lingurita fulgi de chilly

* cand adaugati coriandru si chimion, prajiti aceste seminte impreuna cu semintele de susan si le macinati impreuna( la rasnita de cafea sau la in mojar)

Amestecati totul si pastrati la borcan inchis ermetic, in loc uscat si racoros( cum ar trebui pastrate in mod obisnuit toate condimentele). Puteti presara pe hummus, cartofi prajiti, diverse salate, pe paine, pe lipii( am citit ca pentru a-l pune pe lipii se amesteca impreuna cu putin ulei de masline, va deveni ca un fel de pasta), pe carne de miel, pui, peste mancaruri etc.