Acasă Reţete Deserturi Tort cu 2 tipuri de mousse

 

 

 

"Slăbeşti mâncând.
Cum să scapi de kilogramele în plus şi să mănânci după pofta inimii"


Cartea poate fi gasita in librarii sau comandata online pe website-ul editurii Polirom.
De dr. Gabriela Man

 


 
Slabesti Mancand
Tort cu 2 tipuri de mousse Imprimare Email
Scris de Gabriela Man   

Un tort fin, delicios si foarte economic. Il puteti face si

sub forma de prajitura, in tava dreptunghiulara.

Am folosit o forma rotunda cu diametru de 22 cm, daca

doriti sa folositi o forma mai mare, dublati cantitatile.

Ingrediente pentru blat:

2 oua

60 g fructoza

40 g premix pentru patiserie "Dr. man"

1 lingura cacao

1 lingura apa

un praf de sare

Bateti albusurile spuma cu un praf de sare, adaugati fructoza, bateti 1-2 minute, apoi apa, continuati sa mixati. Adaugati galbenusurile si bateti inca 1 minut. Amestecati premixul cu cacaoa si adaugati mixul peste ouale batute. Amestecati usor, cu miscari verticale, cu o paleta de patiserie.

Coaceti la 160 grade Celsius, circa 25 minute.

In scoateti pe un gratar, il lasati sa se raceasca bine si, eventual il insiropati (apa fiarta cu fructoza si vanilie sau rom).

Ingrediente pentru mousse de cacao:

6 foi gelatina sau 1 plic gelatina granule de 10 g

300 ml smantana pentru frisca 35%

150 ml lapte vegetal (sau smantana diluata cu apa)

60-70 g fructoza

1 lingura cu varf cacao

aroma vanilie

Puneti gelatina la inmuiat 10 minute in lapte.

Bateti smantana pana vedeti ca incepe sa capete consistenta (circa 2 minute), apoi adaugati cacaoa cernuta, fructoza si vanilia si bateti pana se intareste frisca. Lasati la temperatura camerei.

Topiti gelatina pe bain marine, in 10 secunde e topita. Lasati sa ajunga la temperatura camerei, amestecand in ea. Adaugati peste gelatina circa o treime din frisca, amestecati, apoi adaugati acest amestec peste restul de frisca (tehnica urmareste sa aduca cele doua compozitii la aceeasi temperatura, sa evitam branzirea cremei prin coagularea rapida a gelatinei la diferente de temperatura).

Puneti un inel in jurul blatului, turnati compozitia si dati o ora la frigider. Turnati a doua crema, cea alba, dupa ce aceasta este bine inchegata.

Ingrediente pentru mousse de frisca:

300 ml smantana pentru frisca 35%

150 ml lapte vegetal sau smantana diluata cu apa

60-70 g fructoza

6 foi gelatina sau 10 g gelatina pulbere

aroma vanilie

Identic ca la mousse de cacao, doar ca nu adaugati cacao, sa ramana crema alba. Procedati identic, apoi turnati crema alba peste cea cu cacao si dati la frigider.

Glazura:

50 g ciocolata neagra (eu am folosit ciocolata cu stevia 75% cacao)

40 ml smanatana 35% grasime (nefermentata)

aduceti smanatana la pucntul in care clocoteste, turnati peste ciocolata taiata bucatele mici, amestecati sa se topeasca bine ciocolata. Turnati peste tort.

Pofta buna!

 

 

 

 
Copyright © 2017 Slăbeşti Mâncând
Gazduit de Top Web Hosting Solutions