Acasă Reţete Deserturi Prajitura cu zmeura si ciocolata

 

 

 

"Slăbeşti mâncând.
Cum să scapi de kilogramele în plus şi să mănânci după pofta inimii"


Cartea poate fi gasita in librarii sau comandata online pe website-ul editurii Polirom.
De dr. Gabriela Man

 


 
Slabesti Mancand
Prajitura cu zmeura si ciocolata Imprimare Email
Scris de Gabriela Man   

Reteta am preluat-o si am adaptat-o de aici. Insa vaalt

marturisesc ca am operat ulterior ceva modificari,

nu doar inlocuirea ingredientelor clasice cu varianta dietetica.

In reteta scire sa faci din pandispan 3 balturi separate, ei bine

a iesit mai pufos blatul daca am facut o singura bucata pe

care am taiat-o in 3. Am facut-o la o tava micuta, de 18x24, e

o prajitura satioasa, ies 12 bucati.

Ingrediente:

5 oua

4 linguri fructoza (80 g)

4 linguri premix patiserie "Dr. Man" (90 g)

1 lingura cacao (cernuta) - 20 g

1/4 lingurita bicarbonat de sodiu (un varf de cutit)

100 g ciocolata alba cu fructoza sau stevia

100 g ciocolata cu lapte cu fructoza sau stevia

180 ml smantana pentru frisca 35% grasime

1 pahar mare zmeura (200 g)

2 linguri fructoza pentru sirop

25 ml rom sau esenta de rom

un praf de sare

50 g ciocolata amaruie sau cu lapte (cu fructoza sau stevia, evident) - pentru ornat

Pentru inceput, pregatiti cremele, ele trebuie sa stea circa 3 ore la frigider. Pentru crema de ciocolata alba: tocati cubulete ciocolata, o ametecati cu 80 ml smantana pentru frisca si o puneti la topit pe bain marin. Crema de ciocolata cu lapte: tocati 100 g ciocolata cu lapte si o amestecati cu 100 ml smantana pentru frisca, o topiti pe bain marin.

Puneti vasele cu ciocolatile topite in smantana la frigider, trebuie sa stea circa 3 ore, apoi le mixati spuma. Astea sunt cele doua creme: compiztiile batute spuma dupa ce s-au racit si intarit foarte bine.

Pregatiti siropul: puneti 2 linguri de fructoza sa se topeasca cu 1 lingura de apa, apoi stingeti cu 100 ml apa si adaugati rom dupa gust; dati 2-3 clocote. Lasati sa se raceasca siropul.

Pregatiti blatul:

Separati albusurile de galbenusuri. Bateti spuma albusurile cu un praf de sare, cand sunt "tepene", adaugati fructoza si un pic de rom, mai mixati 1-2 minute. Adaugati galbenusurile, unul cate unul, mixand continuu.

Amestecati premixul cu cacaoa si cu bicarbonatul, apoi il adaugati la compozitia cu oua, amestecand usor cu o paleta verticala, miscari verticale, ca sa mentineti aerul incorporat.

Coaceti la 160-170 grade, circa 18-20 minute (sa fie elastic blatul in mijloc, daca apasati pe suprafata lui; sau, faceti testul cu scobitoarea).

Dupa ce blatul s-a racit, il taiati in 3.

Asamblare: o foaie blat, o insiropati bine, puneti crema de ciocolata alba, puneti pe deasupra zmeura; puneti a doua foaie de blat, apasand usor, o insiropati, puneti crema de ciocolata cu lapte, acoperiti cu zmeura (pastrati o lingura potrivita de crema pentru ornat); puneti a treia foaie de blat, pe care ati insiropat-o separat, apasati usor. Dati la rece pentru 2 ore.

Scoateti prajitura din frigider si o taiati patrate cu un cutit inmuiat inainte de fiecare taietura in apa clocotita.

Acoperiti individual patratele cu ciocolata topita, ornati cu zmeura si putina crema de ciocolata alba.

Pofta buna!

 

 

 
Copyright © 2017 Slăbeşti Mâncând
Gazduit de Top Web Hosting Solutions