Acasă Reţete Deserturi Cheesecake cu lemoncurd

 

 

 

"Slăbeşti mâncând.
Cum să scapi de kilogramele în plus şi să mănânci după pofta inimii"


Cartea poate fi gasita in librarii sau comandata online pe website-ul editurii Polirom.
De dr. Gabriela Man

 


 
Slabesti Mancand
Cheesecake cu lemoncurd Imprimare Email
Scris de Gabriela Man   

Reteta (si fotografia) sunt primite pe pagina alt

de nutritie de pe Facebook, Slabesti Mancand ,

de la o prietena a paginii, Doamna Anca Constantin.

E o prajitura spectaculoasa! Si ca aspect, si ca aroma

si savoare!

Din pacate, in prezent nu mai avem producator pentru

biscuitii "slabesti mancand", deci o serie de prajituri

care necesitau acesti biscuiti ca si ingredient trebuie

sa fie modificate cand le preparati: mergeti pe varianta

unui aluat pentru tarte sau a unui pandispan.

Reteta, redat exact asa cum am primit-o si eu cadou. 

Ingrediente : 

Pentru baza de biscuit :
- 100 g biscuiţi petit beurre de casa, reteta aici. 
- 50 g unt topit

Biscuiţii se zdrobesc ca un pesmet mai mărişor, se adăugă untul topit, rece şi se amestecă până se umezeşte bine tot, apoi cu compoziţia se tapetează baza tăvii în care pregătim cheesecake-ul, apăsând bine cu degetele pentru a presa uniform dar ferm întreaga suprafaţă. Dăm tava la frigider minim 40 minute pentru a se întări complet untul.

Cantitatea din reţeta este suficientă pentru o tava rotundă de tort (cu baza detaşabilă) de 26 cm diametru, sau 4 porţii individuale în forme de 10 cm diametru.

Crema :
- 450 g mascarpone
- 250 ml smântână dulce min.32% grăsime
- 100 g fructoza (pudra ar fi ideal, merge la rasnita facuta dar merge si asa cum e ea de cumparat)
- 100 g cremă “lemon curd” (reteta mai jos, in text)
- Coajă rasa fin de la 2 lămâi

Crema…clasică – frişca bătută spumă tare şi crema mascarpone le omogenizăm cu fructoza pudră şi coaja de lămâie şi asta e tot !! Sigur, poţi adăuga un strop de aromă preferată - vanilie, portocală, ce-ţi surâde…

* Pentru lemon curd :
- 2 ouă + 2 gălbenuşuri
- 150 g fructoza pudră
- 50 g unt
- 150 ml suc de lămâie proaspăt şi o lingura plină cu coajă de lămâie rasa fin.


Simplu tare si aici – se omogenizează toate, cu telul de mana, bine, bine, apoi compoziţia se pune la bain-Marie şi se amestecă uşurel dar continuu (musai !), tot cu telul, preţ de cam 15 minute. Crema se va găti doar la temperatura aburului pentru a nu se coagula prea repede ouăle care s-ar brânzi astfel; când este închegată ca o şarlotă vei şti că e gata. Se lasă la răcit şi se poate folosi în multe, multe minunăţii dulci.
Cantitatea de lemon curd va fi undeva în jur de 400 g, pentru cheesecake-ul nostru avem nevoie de cam 200-250 g , restul îl puteţi păstra în frigider în borcan închis etanş, maxim 7 zile, dar vă asigur că nu va rezista atât
J !

Peste tot în reţeta unde avem lămâie sau coajă de lămâie, putem înlocui cu lime – e o aroma inconfundabilă, mai fină, mai dulce, dar la fel de răcoritoare şi mult mai exotică.

Buun, avem tava pregătită cu baza de biscuiţi bine răcită, începem să montăm :

Impărţim crema mascarpone în două părţi egale, punem primul strat peste biscuiţi, apoi un strat mai subţire de lemon curd, apoi al doilea strat alb. Lăsăm puţin la frigider prăjitura până pregătim glazura.
Adică - gem de caise (facut în casă cu fructoza), 1 lingura de apă rece daca gemul e mai tare.
Se desface gemul de caise cu o lingură de apă rece, să rămână consistenţa aceea de miere delicios-aurie a gemului de caise, fără să-l aducem la un stadiu prea lichid însă. Cu minunea asta parfumată îmbrăcăm partea superioară a prăjiturii, apoi lăsăm din nou toată nebunia la frigider 3-4 ore si o putem servi.

La fantezie aşa, deasupra stratului de glazură de gem de caise, puteţi turna câteva “fire” de ciocolată amăruie (min.70%, stiti lectia), fulgi de migdale sau gemul de caise l-am putea înlocui cu dulceaţă de portocale sau mandarine…Ramane la fantezia voastra
J
E un desert incredibil de răcoritor, dulce dar acrişor, suav dar plin, cremos, onctuos, iar aroma şi textura crocantă a biscuiţilor, completează întreaga poveste mai bine ca orice altceva.
Dacă va “lipiţi” de reţeta aceasta, sigur, cu timpul o veţi reinventa cu tot felul de fructe, arome, nuanţe, …şi veţi deveni prietene foaaarte bune
J !

 
Copyright © 2017 Slăbeşti Mâncând
Gazduit de Top Web Hosting Solutions