Acasă Reţete Deserturi Prajitura cu branza si visine

 

 

 

"Slăbeşti mâncând.
Cum să scapi de kilogramele în plus şi să mănânci după pofta inimii"


Cartea poate fi gasita in librarii sau comandata online pe website-ul editurii Polirom.
De dr. Gabriela Man

 


 
Slabesti Mancand
Prajitura cu branza si visine Imprimare Email
Scris de Gabriela Man   

prajituraBranzaVisineInsiropata, aromata si fina, cu gust dulce-acrisor, aceasta prajitura nu necesita mare indemanare de cofetar si este de mare efect la masa de duminica, ca desert de incheiere.

Reteta o am de la cumnata mea, este o combinatie din mai multe surse de inspiratie. Va sfatuiesc sa o incercati, nu veti regreta!

Cantitatile sunt pentru o tava de 35x25 cm.

Blat:

8 oua

7 linguri rase fructoza( 140 g)

8 linguri premix patiserie "Slabesti mancand"( 170 g)

Se face un pandispan dupa reteta clasica: se bat spuma albusurile, se adauga fructoza si se mai bat pana se topeste aceasta; se adauga galbenusurile si se mai bate putin; la sfarsit se adauga "in ploaie" premixul de patiserie si se amesteca usor, cu grija, cu miscari verticale (pentru a nu scoate aerul incorporat in albusuri).

Se coace pandispanul in tava tapetata cu hartie de copt, 25-30 minute, la 175 grade Celsius (verificati cu scobitoarea in mijloc daca e gata, sau - cand apasati usor la suprafata, e elastic, revine la forma, nu ramane adancitura).

Se lasa blatul sa se raceasca, apoi se taie in doua si se insiropeaza cu siropul pregatit mai jos, din care pastrati 25 ml pentru a topi gelatina.

 

Pregatirea visinelor:

250-300 g visine fara samburi congelate sau proaspete

2 linguri fructoza( 40 g)

Se pune fructoza peste visine, se lasa sa se decongeleze fructele (daca sunt congelate), apoi se pun sa fiarba  1-2 minute la foc mic (1-2 minute din momentul in care a inceput sa clocoteasca).

Se strecoara visinele, se dubleaza cu apa cantitatea de sirop rezultata.

Crema:

250 g crema de branza

500 ml frisca lichida, batuta apoi frisca

120 g fructoza

Visinele scurse bine de sirop

5 foi gelatina

25 ml sirop rezultat pentru a topi gelatina

Se pune gelatina la inmuiat in siropul pregatit intr0un vas de inox mai mare, deoarece in acest vas se va pregati crema).

Se bate crema de branza cu fructoza. Se amesteca frisca cu aceasta crema. Se adauga visinele si se amesteca usor cu o spatula.

Se topeste gelatina la foc foarte moale (ideal pe bainmarin), apoi se amesteca in crema rezultata astfel:se pun 2-3 linguri de crema peste gelatina, se amesteca usor cu un tel para, se mai adauga inca 3-4 linguri, se amesteca iar usor pana la incorporarea totala, abia apoi puneti toata crema ramasa peste gelatina. se face astfel deoarece cele doua creme trebuie sa aiba temperaturi apropiate pentru a nu se "branzi" gelatina.

Se pune crema intre cele 2 parti ale blatului insiropat.

Se pune deasupra prajiturii gelatina rosie pentru glazurat (Tort Gelee de la Dr. Oetker), pregatita cu apa, fructoza si zeama de lamaie (pe plic sunt instructiuni despre cum se prepara).

Prajitura se lasa la frigider 4-5 ore pana se intareste crema cu gelatina.

Pofta buna!

 
Copyright © 2017 Slăbeşti Mâncând
Gazduit de Top Web Hosting Solutions