SALATĂ DE ARDEI COPŢI, OREZ ŞI MĂSLINE

(adaptare după "Salate pentru 4 anotimpuri", colecţia "Practic în bucătărie")

1/2 piept mare de pui

100 g măsline

2 ardei graşi

100 g orez basmati (sau amestec orez basmati cu orez sălbatic)

3 linguri ulei de măsline extravirgin

1 linguriţă oţet balsamic

sare, piper

* Fierbeţi carnea de pui în apă cu sare sau o frigeţi pe grill. Tăiaţi apoi carnea cubuleţe.

* Fierbeţi orezul conform instrucţiunilor de pe cutie.

* Coaceţi ardeii, îi presarati apoi cu sare şi îi lăsaţi să se răcească într-un castron, acoperiţi. După ce s-au răcit îi curăţaţi de pieliţe şi îi tăiaţi fâşii.

* Tăiaţi roşiile cuburi (preferabil e să le scoateţi anterior căsuţă cu sâmburi cu un cuţitaş).

* Amestecaţi într-un bol de salată toate ingredientele: orezul, carnea de pui, roşiile cubuleţe, măslinele, ardeii.

* Potriviţi salata de sare şi piper, apoi asezonaţi cu ulei de măsline şi oţet balsamic.